Evde Boyoz Yapımı

İzmirlilerin şehir dışındayken özlemini çektiği İzmirli olmayan herkese saçma gelen şeyler var.  Gevrek, İzmir tulum peyniri, söğüş, boyoz. Ben de yaklaşık 1 senedir İzmir’i özlüyorum.

Ailemi, havasını, suyunu, sokaklarını özlemem bir yana boyoz ve tulum peyniri son günlerde ağzımdan düşmeyen ki’şey. Bugün ofiste sabah kahvaltısında kürt böreği yerken, böreğin tadı mı kokusu mu ne- anılarımı canlandırdı.

Sokak satıcısından kişi başı en az beşer tane alınan sıcak boyoz yanına yeşillenmiş haşlanmış yumurta-karabiber ve şanlıysan “deterjan kokmayan” İzmir tulum peyniri. Kordon, “Ömer Ağa” kahvesinin karşısında, deniz kenarında, tomurcuklu çay eşliğinde sabahın köründe kahvaltı. İyot kokusu, martı sesleri -öğlene sarktıysa kahve altlığı- bir de “demedi bimiyyoon” çiçekçileri.

Ofistekilere boyozu övdüm, yerlere göklere sığdıramadan karnım tok olmasına karşın ağzım sulanarak anlattım boyozu. Tadını bilmeyenler şöyle bir vikiden baktılar ne olduğuna “içi boş bunun beyaaa” dedikçe kalbimi kırdılar. “Sen hele Kastamonu’nun etli ekmeğini ye de gör” dediler. Sesimi çıkarmadım. Çok etobur olmadığından mıdır memleketimin insanı; çok ta merak etmedim etli ekmeği.

Konu kapandı, ama canımın köşesi hala “yeşillenmiş yumurta-tulum peyniri-boyoz” ekseninde dönüp dolaşıyor, karabiberi de araya katıp dört köşe İzmir de İzmir diye sayıklıyordum. Şöyle bir aramadan sonra evde yapılır mı yapılmaz mı karar verdim caaanım İzmir boyozunu yapmaya.

Ofisten erken çıktım. Eve geldim. Kaloriferi yaktım üstümü değiştirdim. Malzemeleri hazırladım. Malzeme dediğime bakmayın bizim meslek gibi maliyeti düşük emeği fazla boyozun.

Az önce yapmayı bitirip te fırına verirken dedim “ne zormuş lan” diye. Fırında pişe dururken ortaya ne çıkacağını bilmeden yazıyorum yine. Ara ara fotoğraf çektim, birazdan eklerim. Gerçi sonucun kötü olma olasılığı da var.

Facebook’a yazdım “Evde boyoz yapmayı deniyorum :D~” diye. Cevap ilkokul arkadaşımdan geldi “Milföy yapılıyor da boyoz zor Onur’um”..

Bakalım el mi yaman bey mi. ^^

Malzemeler (takribi 20 adet boyoz için)

1 kilo un
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı sıvı yağ

Unu eliyoruz, elenmiş una tuz ve şekeri ilave edip karıştırıyoruz. Elimizi yakmayan, ılık bir suyla kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yoğuruyoruz.

boyoz hamuru

Hamuru oldukça iyi yoğurmak lazım. 15-20 dk yoğurduktan sonra temiz bir poşette 15 dk bekletiyoruz. Daha sonra hamurumuzu silindir haline getiriyoruz.

boyoz hamuru

Silindirden 20 adet artık gözünüze ne büyüklüğünde gelirse (ceviz, elma arası bir büyüklük, faydalandığım tarifte kahve fincanı kadar diyordu.) minik toplar koparıp yuvarlıyoruz. Bu minik topları da 15 dk bekletiyoruz.

boyoz hamuru

Sonrasında minik topları tatlı tabağı kadar açıp altını üstünü sıvı yağla yağladıktan sonra bir tabakta 5 tanesi üst üste gelecek şekilde 15 dk daha bekletiyoruz. Böyle vıcık vıcık yağ olan 5 katlı tatlı tabağı büyüklüğünde hamurumuzu açmaya başlıyoruz.

boyoz hamuru

Açabildiğimiz kadar ince açmamız lazım. İyice açtığımız yufkayı güzelce tekrar yağlayıp bohça gibi, zarf gibi yapıp sarıyoruz. Rulo halindeyken hamurumuz bir 15 dk daha bekletiyoruz. Sonrasında 3-4 parmak yüksekliğinde parçalar koparıp ortalarını iki parmağımızla bastırıyoruz.

boyoz hamuru

Bu haldeyken fırını 200 dereceye ayarlayıp bir 15 dk daha beklettim ben. Yağlı tepsiye dizdiğimiz boyozlarımızı fırına veriyoruz üstü altı kızarana kadar pişiriyoruz. Az biraz kızardı benimkiler az önce baktım. Yaklaşık 30-40 dk oldu sanırım. Birazdan neye benzediğini göreceğiz ^^ şimdiden afiyet olsun.

evde boyoz yapımı

evde boyoz yapımı

evde boyoz yapımı

evde boyoz yapımı

evde boyoz yapımı

evde boyoz yapımı

evde boyoz yapımı

Şimdi çıkardım fırından hatta dayanamayıp bir tanesini indirdim mideye =)~

Bu yazıyı bulabileceğiniz anahtar kelimeler: Evde boyoz yapımı, boyoz nasıl yapılır, boyoz nedir, izmir boyozu, boyoz yumurta

Hoşunuza gittiyse bu yazılara da bir göz atın derim..

Körili Tavuk

Körili Tavuk yazısının devamını oku...

http://www.onurpay.com

Dandik Mozaik Pasta

Dandik Mozaik Pasta yazısının devamını oku...

http://www.onurpay.com

Tarçınlı Rulolar - Tarçınlı Kurabiye - Tarçınlı Cookie

Tarçınlı Rulolar - Tarçınlı Kurabiye - Tarçınlı Cookie yazısının devamını oku...

http://www.onurpay.com


Bu yazı 16 Şubat 2012 Perşembe günü Onur Pay tarafından yazıldı

“Evde Boyoz Yapımı” için 4 yorum yapılmış

  1. BAŞAK tarafından Haz 11, 2012 tarihinde yapılmış

    EE ONUR BEY NASIL OLDU PEKİ? TADINI PAYLAŞMAMIŞSINIZ :)

  2. Hasan tarafından Kas 18, 2012 tarihinde yapılmış

    Onur bey yufkacıda satılan yufkalardan alıp yağlayıp yapsak olmaz mı? peki

  3. El-Fevzi tarafından Kas 12, 2013 tarihinde yapılmış

    Selamlar,
    Onur bey öncelikle çok yediğim ama yapmayı hiç düşünmediğim boyozun yapımının çok basit olduğunu gördüm çok teşekkür ederim.
    Herhalde bundan sonra sağlıklı boyozlar yiyeceğimi düşünüyorum… :)
    Eline sağlık… Başak hanımında dediği gibi, Lezzetinden hiç bahsetmediniz… Hastanelik olmamışsınızdır inşallah…:)
    İzmir’den sevgilerle…
    Fevzi…

  4. aida tarafından Kas 19, 2013 tarihinde yapılmış

    Sonuç :-) güzel oldu mu çok merak ettim. Güzel olduysa deneyeceğim

Siz ne diyorsunuz?

Valid XHTML 1.0 Transitional Valid CSS!